简单一步,让杯中酒变得更好

栏目:红酒知识 发布时间:2020-06-15
在喝葡萄酒时,摇动酒杯是一种标志性动作,很多门外汉觉得这一动作只是多余的装逼技巧,其实绝不是这样,有些人之所以喝什么酒感觉都一样,不容易分出好坏,原因就是不懂得怎么去让杯中的葡萄酒展现出其独特之处。


在喝葡萄酒时,摇动酒杯是一种标志性动作,很多门外汉觉得这一动作只是多余的装逼技巧,其实绝不是这样,有些人之所以喝什么酒感觉都一样,不容易分出好坏,原因就是不懂得怎么去让杯中的葡萄酒展现出其独特之处。而葡萄酒的独特之处首先就是香气的差异,有经验的品酒师能从香气中得出这款酒很多的信息,包括风味特征、年轻还是成熟、品种、甚至产区。

在品酒过程中,葡萄酒给我们带来的愉悦享受大多来自香气。当你举起酒杯,细细地闻杯中的葡萄酒之时,它的香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触,从而释放出更多迷人的香气,提升葡萄酒的风味。所以,在喝第一口葡萄酒之前,你可以轻晃酒杯,但不需要一直不停地摇杯。




实际上,摇杯所释放的香气来自葡萄酒中数百种香气化合物。一款浓郁强劲的加州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在摇杯之后会散发黑莓、雪松和香草的香气,这是酒中的化合物在“作祟”。它们非常微小,漂浮在挥发的酒精颗粒上,然后随着这些颗粒一同进入你的鼻腔。这就是我们感知葡萄酒香气的途径。


所以,合理的摇杯,可以让葡萄酒的风味变得更好,相反,一杯再好的酒,也是平淡无奇。



此外,摇杯能让你更好地观察葡萄酒。通过摇杯,你可以更加清晰地判断葡萄酒的颜色,观察到葡萄酒的粘性和挂杯情况,对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。


怎样摇杯?


摇杯的目的是相同的,人们摇杯时却千百种姿态,每个人都有自己独特的方式,这是无可厚非的。有的人摇杯时,将酒杯放在桌子上,手握杯座转几个圈;有的人拿起酒杯,用手腕轻轻转动杯子;还有的人动作有点夸张,摇杯时十分用力,让周围的人担心酒液会从酒杯中飞溅出来。当然,我们不提倡最后这种方式,因为它缺乏优雅之感。


来,看看这位美女教你如何轻松摇杯!教了两种实用方法。




一般,许多人在摇杯的时候,会手持杯柄,手腕用力,以一个点为中心,轻轻地转动杯子。


当然,刚开始的时候,你可能掌握不了力度,用力过度,让酒液不受控制地从酒杯中飞溅出来。所以,刚接触摇杯时,最简单、最安全的方法是将杯子放在桌上,将拇指和食指夹住杯梗,在桌面上逆时针画圈即可。等到日后熟练的时候,就可以不必放在桌上,与专业人士一样优雅地摇杯!